RATIONAL萊欣諾?成功案例 | Stone Sal言鹽西餐廳

　　作為解決方案提供者，我們的目標十分明確： 　　讓客戶(hù)滿(mǎn)意。 　　來(lái)自世界各地和不同領(lǐng)域的廚師都 　　對我們的技術(shù)充滿(mǎn)信任。 　　黑珍珠餐廳Stone Sal是一家以提供高品質(zhì)牛排為主的西餐廳。本來(lái)的名字是Stone Salt，去掉了后的字母t。意義在于，在這個(gè)眾口難調的時(shí)代，想拿滿(mǎn)分是奢望，所以言鹽一直在追求完美的路上。言鹽的門(mén)店位于上海，在品牌發(fā)展邁入第五年之際，落地深圳開(kāi)設家分店。 　　延續大自然意象為靈感，空間的各個(gè)部分使用了不同的材質(zhì)，如原木、巖石、金屬等元素，打造出了獨特的環(huán)境氛圍。言鹽主打“干式熟成牛排”概念，在粗獷風(fēng)格下獨有的細膩，也成為食客的愛(ài)。牛排之外，海鮮、肉類(lèi)、主食、甜品都有豐富的選擇和諸多亮點(diǎn)。 　　RATIONAL 萊欣諾?的解決方案 　　林震谷既是創(chuàng )始人也擔任言鹽的主廚，他談到：“擁有一個(gè)智能化的廚房是一家餐廳成功的關(guān)鍵之一。在言鹽，牛排的烹飪方法不僅僅是簡(jiǎn)單的烤制。我們先使用iVario進(jìn)行輕煎鎖水，再使用iCombi Pro膳酷盛烤制。它具有自主學(xué)習的能力，可以自動(dòng)識別牛排厚度和數量并且據此調整烹飪參數，幫助我們完美把控牛排的溫度和濕度，讓每一次的出品都能達到佳品質(zhì)?！? 　　“在餐廳的繁忙時(shí)段，準確、智能、性能強大的iCombi Pro膳酷盛保證出品的穩定性、一致性，而且不需要人工監控。我們還使用iProductionManager功能同時(shí)烹飪溫度相近的犬牙魚(yú)和牛排配菜。iCombi Pro膳酷盛能夠根據裝載次數自動(dòng)調整烹飪時(shí)間，并且需要裝料和取出食物時(shí)發(fā)出提示音?！? 　　“iVario作為完美補充，性能強大。在我的廚房里承擔了輕煎、煮湯的工作?？梢园次宜雱澐皱伒壮啥鄠€(gè)區域，使用不同溫度烹飪多種食材如帶子、牛舌、牛排。另一個(gè)缸體可以煮湯且無(wú)需監管。它的智能調節和交互是我想要的?！? 　　“我們的西餐廳還是一處食材實(shí)驗室。配合iCombi Pro膳酷盛，我們對于新品的研發(fā)和創(chuàng )新有著(zhù)的自信。一次次的深度探索，使我們對食材的理解無(wú)限趨于完美，用更智能化的方式去解構味道，發(fā)現味道的細枝末節。我們用少而精的廚師團隊，以輕松、的廚房流程，持續的菜品的改良與創(chuàng )新，讓每一位走進(jìn)言鹽西餐廳的每食客都能體會(huì )到自然的味道、調和的味道：保留本真、風(fēng)味與平衡?！? 　　“ 在這個(gè)眾口難調的時(shí)代，想拿滿(mǎn)分是奢望，所以言鹽一直在追求完美的路上。而擁有一個(gè)智能化的廚房是我們成功的關(guān)鍵之一?！?